Resep Gulai Nangka Ala Chef Yuda Bustara


(Foto: Instagram @yudabustara)

jabarnetwork.com, Tidak lama lagi umat Islam akan merayakan Idul Fitri 2021.   

Sebagaimana tradisi dalam merayakan lebaran, biasanya selalu dihadirkan segala jenis makanan dan minuman khas lebaran.

Seperti, menu rendang, opor ayam, gulai dengan ayam,  daging sapi atau kambing dan segala jenis makanan bersantan untuk menu utamanya.

Kali ini, Chef kenamaan Yuda Bustara akan membagikan menu gulai, tetapi tidak menggunakan daging sapi atau ayam.

Daging diganti dengan nangka, atau Chef Yuda Bustara menyebutnya dengan gulai cubadak atau gulai nangka.

Menurut Chef Yuda Bustara gulai cubadak atau gulai nangka ini cocok untuk dihidangkan saat lebaran, atau dengan kata lain menu alternatif untuk orang yang tidak makan daging atau yang sedang diet makan daging.

“Buat teman-teman yang vegetarian atau vegan dan enggak makan daging, (menu buat) lebaran nanti,” tutur dia dalam unggahan di Instagramnya @yudabustara yang dikutip JBN, Bandung, Selasa 11 Mei 2021.

Bahan-bahan yang diperlukan

Bahan untuk membuat gulai cubadak atau gulai nangka ini antara lain;

1liter santan peras

500 gram nangka atau cubadak

5 lembar daun limau

2 lembar daun Salam

2 batang sereh digeprek

5 cm lengkuas, digeprek

1 lembar daun dunyit

1 tangkai Kayu Manis

Garam dan kaldu jamur secukupnya

Air secukupnya

Bahan yang Dihaluskan :

Bahan yang  dihaluskan untuk membuat gulai cubadak atau gulai nangka yaitu;

5 sendok makan cabmerah keriting

2 cm jahe

2 cm kunyit

5 bawang merah

4 bawang putih

½ sdm Ketumbar

1 buah Pala

Cabe rawit sesuai selera

Cara memasak

Pertama-tama blender semua bumbu halus.  Lalu, tambahkan bumbu halus dan rempah-rempah ke dalam panci.

Tambahkan nangka dan beri air hingga terendam, masak sampai nangka setengah matang atau setengah lembut. ‘

Tambahkan santan secukupnya dan aduk, biarkan mendidih sampai nangka matang sepenuhnya.

“Tips biar makin creamy, sambil dididihkan ambil krim kental yang mengapung, sisihkan di mangkuk,” kata dia.

“Nanti kita masukan kembali setelah nangka matang, dan kuah telah kental
terakhir beri garam dan tambahkan kembali santan kentalnya tadi, aduk dan didihkan kembali,” ucap dia.

“Setelah mendidih sajikan gulai nangka dengan lontong atau nasi dan kerupuk padang pastinya,” ucap dia[]

Leave a Reply